侗族阿妈是如何炒打油茶的？
夏日炎炎，我们跑到爽爽的贵阳度了个周末，还去了贵阳旁边的肇兴侗寨，肇兴侗寨也是全国最大的侗族自然寨。到了此处，必尝的当地美食首当其冲的绝对是侗族打油茶。
侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的习俗，一天之中，不分早晚，随时都可以制作．油茶待客更是侗族的重要礼俗。
侗族打油茶跟汉族的油茶，至少跟川渝地区有很大区别，首先是原料的区别，侗族油茶主要原料：茶、茶油、糯米、猪下水等，而我们从小所吃的油茶就是米羹加作料和油馓子。
只见侗族阿妈先将柴火点燃，就在侗楼的土火坑里开始架火烧锅，这样的火坑在云南独龙江那边我也见过一次，但那时是深秋所以并未觉得热，而这次的温度让人感觉热浪来得太猛烈了些，实在让人受不了。
好奇之下问阿妈，难道这就是侗族人平日烧火做饭的地方？没有个厨房灶台什么的吗？阿妈擦了擦汗说是的，她从小就看到她妈妈这样做饭，侗族以前是不会做灶台，更谈不上有厨房了，接着唏嘘她母亲的劳累，说侗家以前的日子挺苦的，吃饭的嘴又多，不像现在，侗寨旅游开发了，大伙都能住上新房吃上饱饭。
虽然阿妈嘴上没停，但她手上也没停，只见锅烧热以后，阿妈就倒入茶油，阿妈说这种茶油要60元一斤，是采摘山上的野茶做的茶油。
茶油溅熟以后就开始将提前准备好的晾干的糯米饭倒进去，过一下油再捞起来沥干，放置在一旁，阿妈说要糊一点才更香。
再然后把一种有些苦的茶叶放进去炒一下，再加水煮开，最后就是把煮好的苦茶汤倒进之前炒好的米碗里。
这一碗炒油茶在加茶汤前还得加上炒黄豆、猪下水、葱花、盐才行。
这一碗炒油茶，其实依照我们的口味来说，是不大习惯的，一是有些苦，二是有些锅巴，再加上只有一点盐味，没有其他作料，实在是说不上好吃。
但是这碗炒油茶，是侗族不可或缺的日常食品，也是侗族待客的最高礼仪，而且炒油茶对人身体有健康疗效，据阿妈说侗族老人每日必喝几碗炒油茶，如果两天不喝就会浑身不舒服。
对了，侗族的礼仪是，如果客人不放筷子在碗上，就会一直往碗里加油茶，直到客人放筷为止，所以记得不想喝就放上筷子哟！当然一般这样的体验地，都是用勺子吃。
这就是我们体验炒油茶的地方，觉得不错就分享出来，想知道到底炒油茶什么味道，那大家有机会去肇兴侗寨试试呗，当然侗寨可不光只有炒油茶哦，还有烤肉糯米饭，还有香喷喷的竹筒饭，还有.......
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