专业面馆用什么煮面？
作者&投稿：大菡 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1. 开面馆怎么煮面
开面馆。。首先的你的准备后厨设备这是一定的。。煮面当然是用煮面炉了。。
好多多有卖的像西面来风
2. 外面饭店煮面用的是哪种面条为什么就比我自己做的好吃
饭店里的面条和日常家庭使用的是不一样的，他们大多数是有专门面条制作商供应的（另有一部分是有经验的面点师），制作时加入了拉面 剂、淀粉等原料，再加上烹煮的时候厨师用的原料和掌握的火候到位，八成熟的时候盛出来送到你面前刚到是十成熟，在这时候你吃下去当然感觉很好了，自己做往往不容易达到这样恰如其分！
你可以按照上面的流程做一次，体会一下就知道了！
3. 家里煮面和面馆煮的面有什么不一样
面馆味道可能更好一点，但是面馆一般都加很多汤料，汤料里加了什么你都不知道。家里虽然没那么香，但是吃得放心、安全。 而且实惠。
4. 开面馆专用煮面电磁炉哪个牌子好
商用电磁煮面炉哪个牌子好，还是需要看它的产品怎么样？
因为以前用过那种不耐用的炉子，很是影响了喔的生意，所以后来我很注重煮面电磁炉的配置 。几番周折，最后找到了亲和力商用电磁煮面炉，采用1.5mm加厚一体折弯不锈钢面板，看起来非常的高端大气，采用的是微电脑32位数字芯片，进口模块等，这也正是我所想要的配置，索性就买了这个牌子的，用得还挺不错的。
5. 为什么面馆煮的面条好吃，这7个煮面小技巧告诉你答案
1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出。
2、煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。
3、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。
4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤。
5、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了。
6、要想面条Q弹有嚼劲，可以等第一次水煮开之后，将面条捞起，放入凉开水中过一下，再把面条放回锅中煮。
7、若是煮的面条粘成一团，撒点米酒就可以让面条散开。
8、可以直接用高汤煮面，面条又香又好吃。
6. 面馆都用什么煮面，用煮面炉还是直接用煤气灶直接烧
现在一般用的是煮面炉，我店里用的是正瑞德电热煮面炉，操作简单不复杂，又没有什么售后问题，有人来了就直接煮面。比煤气灶要方便多了。
7. 面馆怎么煮面快
大火，别忘了开锅打些凉水，这样出来的面不陀。
8. 开面馆怎么煮面,碗里的汤底要放些什么调料才好吃呢
一般就是大骨汤。汤越浓，你放的骨头越多，越香。一般一锅汤，也就拍几大块姜在里面。
9. 哪个面馆要收煮面学徒
建议还是去正规机构学校学一下，我校是重庆小面基地，是由经验丰富的师傅教学。
10. 现在面馆用来煮面的锅是哪种
电热，气热
~为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面? 答：其中有一条就是“看他煮面的水有没有甩干净”,因为面水偷懒没有甩干净,那么加入的面汤就被稀释而浑浊了,再精心熬煮的高汤面汤其鲜美滋味也被破坏了。 事实上我们去面馆吃面的时候,如果能观察到后厨的话,基本都能发现煮面的开水锅和用作面汤的高汤锅是分开的,并不会用高汤来直接煮面,而是煮好了面条之后沥一...
为什么面馆里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉? 答：这个就是我了解的，面馆煮面为什么汤不浑浊的原因。如何避免家里煮面面汤里都是面粉 1. 少量撒白面，可以用油或玉米淀粉代替白面。2. 煮面后过凉水，然后另起锅做面汤当浇头。3. 一次少量下面，分次来煮，煮面的汤水要宽。经过这样的方法煮面，家里煮出的面汤也不会浑浊的。
面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,为什么不直接用高汤煮面呢? 答：其实很多顾客想过的点子，餐饮人已经实验过了，之所以不这样做，就是因为直接用高汤煮面条是很不好的。再加上高汤的味道是比较浓厚的，可能会让面条染上汤的味道，像一些不喜欢这种面条的顾客就不是特别愿意吃，可能会让面馆的生意变得比较差劲。有些顾客是比较喜欢吃清汤面的，他们会在面条里面加入一些...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面? 答：常熟市区不大，面馆挺多，还都是老面馆，传统老口味，每天换一个，还没轮过来。（我认为汤面里最好吃的就是这碗昆山奥灶面）三种汤面条各有自己的特色，单说肉汤面，煮面就和其它面条不一样，煮面和熬汤各是各，不混淆。面是当时清水煮好，肉汤是提前单独熬好。煮好的面条挑出来，放进肉汤里，用...
面店煮面技巧 答：2、煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。3、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面? 答：所以好吃，才0.4元一大碗。如今没人做了，太耗肉汤，不是面馆舍不得，实在是来不及那样做，否则汤都炖不过来。根据上面的分析，得出三点结论：面馆不会原汤煮面。舍不得。家里也不要原汤煮面。除非人少。真要想做了，一定宽汤下面，而且肉汤只能用一次，喝不完就要倒掉，不能再次使用。
面馆里的面汤是怎么做的?为什么一点都不浑浊? 答：而且面馆煮面的时候师傅一般都会经常用大勺撇去表面的浮渣，所以混汤的白面都被撇去了。自然面汤就不容易浑浊了。第三个是煮面的方式不太一样 一般我们在家里煮面都是把煮面的水当作汤底，面熟了之后就把面和汤一起倒出来。但是在很多的面馆，煮面的时候面和汤是分开的，面是面汤是汤，面条在一个锅...
面馆里为什么煮面要用清水煮,而不用高汤直接煮呢? 答：如果把面条加入高汤里一起煮的话，煮面条的过程中，面条表面的面粉就会融入到高汤里，汤色就会变得浑浊，而且因为这些面粉的成分只要是淀粉，淀粉煮了之后会使汤底变得浓稠。这样的面条卖相不好，汤底的口感也变差了。面馆为何要先加清水煮面，再放入大骨汤？而不是立即用大骨汤煮面 所以先用清水来煮...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面? 答：加入的还是高汤的话，就会让面很人热，而且面是一个时效性很强的美食，客人吃起来的时候会很不方便的。但是用清水煮好面之后捞出来，放入碗中添入一些不凉不热的高汤，端上桌之后，温度刚刚好。所以基于这些原因，大多数面馆里煮面的锅分高汤锅肯定是分开的，对此大家有什么看法？欢迎大家留言评论。
面馆师傅煮的苗条不坨不粘,用的是哪个方法? 答：那么怎么样才能煮出一碗筋道爽口的面条呢？原来面馆师傅都是这样做，记住以下的4个小诀窍，保证煮出的面条特别好吃。一、水温 首先我们可以确定煮面条必须是热水，如果某人用凉水煮面，那么你的面永远筋道不了，当然这个热水并不是我们所理解的那种滚烫的开水，而是水温80度左右的时候下入面条，要是水开后...
烧面条是需要放什么调料吃起来觉得味道鲜美好吃： 开面馆,最好提供多种配料,如海鲜、素食、各种肉类等,鲜和美可以同时存在,也可以分开表达,如肉类就可能很美,但不一定能鲜.
怎么样把面条煮的劲道爽滑不粘不坨呢?需要掌握哪些小窍门? - ： 想要把面条煮的劲道爽滑,不粘不坨,要注意不要开水下锅,让面条受热均匀,减少煮制的时间,往锅里加一勺白醋,口感更筋道.
跪求专业做面食的朋友,求面汤的熬制方法!谢谢,重谢 - ： 完整制作方法:普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡.火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓. 精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡...
我想学煮面炒年糕之类的然后开一个面馆请问有相关的食谱吗或者怎么学? ： 开面馆先去面馆打工.相关的食谱就别看了.面馆重要的是掌握汤头调制方法和煮面的时间控制.炒年糕要的是烹饪基础和不同口味的调味方式.这个不花钱买技术是学不到的.
重庆小面的配方及做法,重庆小面怎么做好吃 - ： 主料 鲜面条750g 五花肉300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 猪油1勺 大葱10g 生姜10g 大蒜10g 盐1勺 白糖2勺 味精1/2勺 芝麻酱2勺 辣椒油2勺 酱油2勺 黄酒2勺 香油1勺 碎米芽菜70g 熟花生米30g 榨菜50g 步骤1.五花肉洗净去皮后...
苏式汤面的做法 - ： 人家那是秘方,如果都会做了,苏氏就不用开店了~“老苏州”的汤面情结常忆起小时候天不亮便跟着老人去巷子口的小面馆等开门吃“头汤面”并乐此不疲,用心虔诚,宛如教徒朝圣一般.其实这所谓“头汤面”无非是早晨用第一锅清水煮...
急急急求几款冬季养生面的做法开面馆的冬天来了我想找几款养生的面包 ： 养生乌醋面的做法: 骨仔肉汤,简单的美食大有特色,乌醋面采手工生面,用大骨汤煮面,不添加味素,“骨仔肉汤”每天都用新鲜大骨熬煮近20小时,老板挑选骨边肉...
在面馆里一般都吃什么面? - ： 一般的饭馆里有:西红柿鸡蛋面,炸酱面,刀削面,担担面,拉面,油泼面,牛肉板面,羊肉烩面,阳春面,肉丝面,炒面,打卤面等几十种.
煮面条 - 怎么煮面条?我是个学生,不知道怎么煮面条,拜托各位帮帮我 ： 随便什么锅,只要能让水滚的就行(电饭煲也行),水滚后放面条(一般100克一碗面的样子,大碗可装500克水的),再就是加盐、加点生抽、味精就行了,见差不多了就尝一尝看有没有熟,这样最保险,一般120克面放500克水
正宗的牛肉面怎么做??汤有什么要求吗?需要什么调料? ： 酱牛肉做法:将牛肉放在highpot里加水煮开.捞出牛肉洗干净.倒掉锅里的水.将锅... 煮面,这个不需要多说什么,选择你喜欢的拉面就好了.4.面煮好盛入大碗中,放...
开面馆。。首先的你的准备后厨设备这是一定的。。煮面当然是用煮面炉了。。
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饭店里的面条和日常家庭使用的是不一样的，他们大多数是有专门面条制作商供应的（另有一部分是有经验的面点师），制作时加入了拉面 剂、淀粉等原料，再加上烹煮的时候厨师用的原料和掌握的火候到位，八成熟的时候盛出来送到你面前刚到是十成熟，在这时候你吃下去当然感觉很好了，自己做往往不容易达到这样恰如其分！
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面馆味道可能更好一点，但是面馆一般都加很多汤料，汤料里加了什么你都不知道。家里虽然没那么香，但是吃得放心、安全。 而且实惠。
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因为以前用过那种不耐用的炉子，很是影响了喔的生意，所以后来我很注重煮面电磁炉的配置 。几番周折，最后找到了亲和力商用电磁煮面炉，采用1.5mm加厚一体折弯不锈钢面板，看起来非常的高端大气，采用的是微电脑32位数字芯片，进口模块等，这也正是我所想要的配置，索性就买了这个牌子的，用得还挺不错的。
5. 为什么面馆煮的面条好吃，这7个煮面小技巧告诉你答案
1、煮面的时候往锅里加少量的油，这样可以防止煮面的水溢出。
2、煮面时，在水中加入适量的盐，一斤水大约加入15克左右的盐，这样，煮出来的面条很筋道，不会煮烂。
3、要想煮出来的面条没有碱味，可以在煮面的时候，放入一些醋，可以中和碱味，还能让面条变白。
4、煮挂面和干面的时候，水刚冒泡，就可以把面条放入，开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮，水开后加入一些凉水，再次煮开后关火焖一会，这样煮面条容易熟，不会黏汤。
5、煮切面湿面时，等水开后下锅，用大火煮，用筷子挑几下面条，防止粘连，煮开一次加一次水，一般加两次水就熟了。
6、要想面条Q弹有嚼劲，可以等第一次水煮开之后，将面条捞起，放入凉开水中过一下，再把面条放回锅中煮。
7、若是煮的面条粘成一团，撒点米酒就可以让面条散开。
8、可以直接用高汤煮面，面条又香又好吃。
6. 面馆都用什么煮面，用煮面炉还是直接用煤气灶直接烧
现在一般用的是煮面炉，我店里用的是正瑞德电热煮面炉，操作简单不复杂，又没有什么售后问题，有人来了就直接煮面。比煤气灶要方便多了。
7. 面馆怎么煮面快
大火，别忘了开锅打些凉水，这样出来的面不陀。
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电热，气热
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苏式汤面的做法 - ： 人家那是秘方,如果都会做了,苏氏就不用开店了~“老苏州”的汤面情结常忆起小时候天不亮便跟着老人去巷子口的小面馆等开门吃“头汤面”并乐此不疲,用心虔诚,宛如教徒朝圣一般.其实这所谓“头汤面”无非是早晨用第一锅清水煮...
急急急求几款冬季养生面的做法开面馆的冬天来了我想找几款养生的面包 ： 养生乌醋面的做法: 骨仔肉汤,简单的美食大有特色,乌醋面采手工生面,用大骨汤煮面,不添加味素,“骨仔肉汤”每天都用新鲜大骨熬煮近20小时,老板挑选骨边肉...
在面馆里一般都吃什么面? - ： 一般的饭馆里有:西红柿鸡蛋面,炸酱面,刀削面,担担面,拉面,油泼面,牛肉板面,羊肉烩面,阳春面,肉丝面,炒面,打卤面等几十种.
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