牛腩炖多久能炖烂?
作者&投稿:陈没味 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐,否则很容易会让牛腩的肉质收缩,还无法煮烂。其次要有足够的火候,如果选择普通的砂锅,至少要一个小时以上,即便选择高压锅,也至少要超过40分钟。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖,切记不要切开了,如果牛腩焯水之后直接切开,很容易让肉汁流失,并且肌肉纤维也无法更好伸展开来,导致口感不是很理想。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可。
2、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。
4、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味。
5、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料。
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