牛肚为什么咬不动 因为火候不够
作者&投稿：俞彩 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
很多人自己第一次做牛肚的时候都有过，牛肚煮不烂咬不动的经历，这种经历的感觉可真是不太好呢，下面介绍牛肚为什么咬不动 因为火候不够。
牛肚为什么咬不动
牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。
煮牛肚小知识
煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮约15-30分钟)，熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂!
生牛肚的介绍
牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
西芹炒牛肚的做法
原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好);
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
~ 新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
冷冻牛肚为什么要煮八成熟 - ： 冷冻后的牛肚怎么吃买了新鲜牛肚,当时没有吃冷冻起来了,后来吃火锅就拿出来切片打算涮了,可是不知道为什么涮后牛肚特别硬,几乎嚼不动,请问冷冻后的牛肚怎么做才能吃啊.谢谢了 我拿出来解冻了 在火锅里涮了 可是不管是时间长还...
牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.
我买回的 卤牛肚怎么炒过就 咬不 动了 啊 ? - ： 一般卤的都这样,新鲜的你就可以加点食用碱,卤的我没有试过,要不你可以去尝试尝试,希望有帮到你~~
买回的 卤牛肚怎么炒过后就 咬不 动了 啊 ? - ： 应该炸脆了吃,牛肚本身就难嚼,反复热会变更老.最好就是热一锅油,炸了吃.又香有脆
牛肚必须用高压锅吗 - ： 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,牛肚嚼不烂有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切顺丝了,片的时候也要顶丝切.高压锅是最常用的方法,主要是省液化气,压的和煮的效果也没什么区别,如果没有高压锅的话,建议你先找一把飞快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3.
牛肚烫多久 ： 牛肚本身就是熟的,烫一下也就1到2分钟,即可了,要不会烫老的咬不动.牛肚火锅以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食.特点是味重麻辣,汤浓而鲜美.
牛肚煮熟嚼不动吗? - ： 不会啊,你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂!
牛肚太韧咬不动怎麽?牛肚太韧咬不动怎麽办 ： 煮烂点久点,软了就好嚼了
煮熟的牛肚怎么储存 - ： 煮熟的牛肚用保鲜膜包好,放在冰箱里冷冻,可以保存很长时间. 1、牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃....
牛肚为什么咬不动
牛肚咬不动是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。
将洗净的牛肚汆烫后切成条状，放压力锅中加入水，压上40分钟后捞出沥干，不然咬不烂哦，青椒切丝，蒜瓣切片，炒锅加热后加入油，放入辣椒干和蒜片爆香，然后加入青椒丝炒香，待青椒丝飘出香味后加入牛肚丝大火爆炒，炒匀后加入一勺生抽调味上色，再加上些盐，葱花炒匀后即可。
煮牛肚小知识
煮牛肚不能加盐，必须发制后再加盐。牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟(煮约15-30分钟)，熄火闷2-5小时，即可出锅或者上笼蒸15-30分。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整)，注意观察防止焖烂!
生牛肚的介绍
牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
西芹炒牛肚的做法
原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好);
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
~ 新鲜毛肚(牛肚)要怎么才弄的熟? - ： 您好,煮毛肚需要注意两点,其实他是非常容易熟的:1、煮的时候不能放盐,如果放盐会变得非常硬2、煮的时间不宜过长,通常切成细丝后,煮5-10分钟就可以了,时间太久会变得很硬的 希望对您有用,望采纳~
冷冻牛肚为什么要煮八成熟 - ： 冷冻后的牛肚怎么吃买了新鲜牛肚,当时没有吃冷冻起来了,后来吃火锅就拿出来切片打算涮了,可是不知道为什么涮后牛肚特别硬,几乎嚼不动,请问冷冻后的牛肚怎么做才能吃啊.谢谢了 我拿出来解冻了 在火锅里涮了 可是不管是时间长还...
牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.
我买回的 卤牛肚怎么炒过就 咬不 动了 啊 ? - ： 一般卤的都这样,新鲜的你就可以加点食用碱,卤的我没有试过,要不你可以去尝试尝试,希望有帮到你~~
买回的 卤牛肚怎么炒过后就 咬不 动了 啊 ? - ： 应该炸脆了吃,牛肚本身就难嚼,反复热会变更老.最好就是热一锅油,炸了吃.又香有脆
牛肚必须用高压锅吗 - ： 你是开着锅盖煮的吧,盖锅盖的话就是最厚的牛肚领也该熟了,牛肚嚼不烂有煮的原因,也有切的原因,你肯定是切顺丝了,片的时候也要顶丝切.高压锅是最常用的方法,主要是省液化气,压的和煮的效果也没什么区别,如果没有高压锅的话,建议你先找一把飞快的刀,把生牛肚事先切好再煮,速度最低快1/3.
牛肚烫多久 ： 牛肚本身就是熟的,烫一下也就1到2分钟,即可了,要不会烫老的咬不动.牛肚火锅以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食.特点是味重麻辣,汤浓而鲜美.
牛肚煮熟嚼不动吗? - ： 不会啊,你煮时不要放盐类,放些啤酒在里面同煮,牛肉香又烂!
牛肚太韧咬不动怎麽?牛肚太韧咬不动怎麽办 ： 煮烂点久点,软了就好嚼了
煮熟的牛肚怎么储存 - ： 煮熟的牛肚用保鲜膜包好,放在冰箱里冷冻,可以保存很长时间. 1、牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃....
