肥牛并不是牛的具体哪个部位，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉。
肥牛是从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。
再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
肥牛火锅兴起有多年，最早是七十年代后期从日本、香港等国家和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，特别是美国肥牛。
近一两年来，西安市一些餐饮单位开始用本地的秦川牛作为肥牛火锅的原料，如同盛祥饭庄四楼的肥牛火锅就是用的本地秦川牛。
牛的部位推荐
1、脖肉
主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
2、牛上脑
牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
3、牛眼肉
是牛的一块肌肉，其一端与上脑相连，另一端与外脊相连。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，适合烹调：涮、烤、煎。
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肥牛是牛身上哪个部位的肉?你喜欢吃肥牛吗?答：肥牛是牛身上哪个部位的肉？你喜欢吃肥牛吗？肥牛这种食物可以说是每家火锅店几乎都会准备的一种菜品，因为他的口感让人爱不释手。很多的人去吃火锅肥牛，也成了他们一份必点的火锅菜品，因为肥牛的肉是肥瘦相间，并且吃起来口感极佳，不会让人产生油腻的感觉，所以我想这就是很多人都喜欢吃肥牛的...
肥牛是牛的哪个部位答：肥牛“Fatcow”是英文beefinhotpot，直译为“要放在火锅里吃的牛肉”。它既不是一个品种的牛，也不是一个纯肥的被宰杀的牛，也不是一头肥牛。而是去酸后切成薄片，放在火锅里吃的部分，称为“肥牛”。它必须经过严格的选择和先进的除酸技术。通常将腰背部的优质“背最长肌”和腹部的无骨肌切割成型...
肥牛1号,2号,3号之间有什么区别?答：1、部位不一 肥牛1号：指的是牛脊背中部肉。肥牛2号：指的是中后部肉。肥牛3号：指的肋骨后部肉。2、肥瘦不一 肥牛1号：肥瘦相间。肥牛2号：两边瘦，中间肥。肥牛3号：腹肉肥。肥牛1号如图：肥牛2号如图：肥牛3号如图：3、特点不一 肥牛1号：特点是形似眼状。肥牛2号：特点是脂肪沉积于...
肥牛是牛的哪个部位答：肥牛并不是指牛身上的某一个部位，而是一种经过排酸处理后切成薄片的肥瘦相间的牛肉，肥牛可以用牛身上除牛腩肉之外的所有肉制作而成。肥牛一般多用来涮火锅，其口感非常的鲜嫩多汁，入口绵润，受到了非常多食客的喜欢。肥牛是牛的哪个部位肥牛并不特指牛身上的某一个部位，也不是指牛的某一种品种，...
肥牛是牛的哪个部位答：肥牛并不是牛身上的某个部位，而是经过严格的挑选和先进的排酸工艺，选用牛腰背部的肉，经专用机械制成的薄片，可在火锅内涮烫食用。虽然肥牛肉的营养价值比不上真正的牛肉，但它的口感和味道却完全不输原汁原味的牛肉。名字由来 肥牛一词源于美国，后传入中国香港，日本都等地，90年代由东方肥牛王引入...
涮肥牛是牛的哪个部位答：问题一:肥牛是牛的哪个部位 肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌...
肥牛一号是哪个部位的肉答：牛腹部的肉。肥牛1号主要为腹部肉加工而成，属肉牛的高档部位，其肉质富含大理石般的花纹，肥瘦相间，嫩滑爽口，雪花纹理密布，颜色好，口感好。所以，肥牛1号是牛腹部的肉。
肥牛是牛的哪个部位答：在中式烹饪中，肥牛也常被用于煸炒、红烧等烹调方式，口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。肥牛的部位和品种可能因不同的地区而有所不同，但通常是指牛的脊椎肌肉，包括颈椎、胸椎、腰椎和尾椎等部位。肥牛的脂肪主要分布在肌肉组织之间，因此肉质较为松软，口感更加嫩滑、柔软。肥牛并不是用牛的具体哪个部...
火锅店的鲜牛肉,肥牛,牛肉丸分别用的是牛哪块部位的肉?答：作为一个火锅店的后厨服务人员，火锅店的鲜牛肉是用的牛腿上的肉，因为那里的肉，肥肉和瘦肉非常的匀称，非常适合做鲜牛肉，肥牛主要是用的牛后背上的肉，那里的肉比较紧密，比较有嚼劲，而牛肉丸用的是牛身上一些无关紧要的部位。因为牛肉丸主要是肉和面粉进行混合，所以说也就比较好做。
肥牛片是牛身上用那个部位做的答：肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因为牛腩筋很多，不能够用来制作肥牛片，详细点说的话一般用牛后部肉和牛油来做肥牛。1、2、3、4号区别是指肥牛不同的质量。 1号是肥牛的质量最好，一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条，2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起...
肥牛眼肉是牛身上的哪个部位 - ： 眼肉,分割于牛脊中段两侧,由于肉的纵切面呈眼状,因此叫眼肉,其色泽外白内红.眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝.
肥牛是牛哪个部位的肉?： 肥牛是牛的一个品种,并不是指哪块肉.
肥牛一号是哪个部位 ： 肥牛1号:一般是说,眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝. 还有上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品.
什么是肥牛和有机肥牛?： 挑选优良品种(如我国的鲁西牛、秦川牛和晋南牛),经过科学选育、科学饲养、科学育肥(增加脂肪交杂程度),在良好的卫生条件下屠宰、加工,并通过世界最先进的后成熟(排酸)工艺,选其优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成型,即成为“肥牛”坯;送达餐厅经专用机械刨成薄片,在火锅内涮熟 蘸以美味的调料,您吃到嘴里的就是真正的“肥牛”.有机肥牛就是 采用精选“库鲁斯台”草原上放养的24月龄品种牛原料,经过严格检疫、检验.按照穆斯林的屠宰传统及先进的冷却、后熟、排酸加工工艺生产的纯天然、无污染、高品质牛肉卷,其产品特点是色泽鲜艳、卫生营养、好熟易烂、口感细腻、营养健康,是吃火锅最好的材料.
肥牛一号是哪个部位 - ： 肥牛1号是牛的哪个位置
1号肥牛在牛的什么部位? - ： 蛋蛋的旁边
肥牛中能生吃的部分是哪?有什么营养价值?在牛身上什么地方,一头牛 ： 科学的讲,牛身上各个部位的肉都可以生吃,只要卫生就可以,我们所生吃的基本上是牛前肩胛骨周边一小块肉,尚脑,眼肉都可生吃(因肉质较嫩,脂肪不多),营养价值不高,不适合中国人饮食和消化.一头牛身上这样的肉也不过三到五斤.注: 尚脑,眼肉是特指牛肩上方的两块区域,因形状象和尚头和眼睛而命名.
雪花肥牛和精品肥牛是牛的哪个部位,区别有什么不同? - ： 雪花肥牛是肥瘦肉混合在一起,有点像雪花精品肥牛都是瘦肉
肥牛中能生吃的部分是哪?有什么营养价值? - ： 科学的讲,牛身上各个部位的肉都可以生吃,只要卫生就可以,我们所生吃的基本上是牛前肩胛骨周边一小块肉,尚脑,眼肉都可生吃(因肉质较嫩,脂肪不多),营养价值不高,不适合中国人饮食和消化.一头牛身上这样的肉也不过三到五斤. 注: 尚脑,眼肉是特指牛肩上方的两块区域,因形状象和尚头和眼睛而命名.
