牛肚是什么颜色 看吃什么饲料
作者&投稿：云砖 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
牛肚的颜色根据牛吃的饲料不同而变化，一般是黑色和黄色的，感觉是不是非常神奇呢。
牛肚是什么颜色
颜色则主要和牛吃的食物有关，吃饲料的是黑色的，吃青草饲料的是黄色的。
刚杀的牛新鲜牛肚颜色像草绿色很可爱，并且闻起来有一股很浓很浓的“大自然”的味道。如果是第一次闻这味的人有可能当场晕倒。如果摆放了一天以后还是草绿色的就说明有问题了，时间超过5小时之后这新鲜的牛肚就因该渐渐发黑色了。
牛肚的选购窍门
看外表，粘液多，质地紧而厚实
看颜色：生牛肚乳白色或淡黄色
捏肚肉：有弹性。
牛肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性，光泽度低，黏液少的是不新鲜的。闻起来腥臭味比较大的最好不要买。
牛肚怎样煮才不会变硬
1、牛肚怎样煮才不会变硬?想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道)。
2、如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,不会变硬,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
香卤牛肚的做法
材料
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙
做法
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
~ 千层肚是不是牛肚? - ： 是牛肚,千层牛肚是牛肚子的外层.市场上还有比较大片的牛肚成深绿色,那是牛肚的内层,牛的内层比较贵一点,一般一个牛肚加工先取的是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚,之后会剩下一些牛肚底板,也能吃但一般没人要.吃牛肚一定要选择原色的,就是深绿色.摸起来有弹性,表面无脱皮.发白的那种牛肚是被碱发过的,吃多了不好.牛底板也是白色的,注意挑选哈.
毛肚是不是肚子： 毛肚是牛肚,但是牛肚不仅仅指毛肚.牛肚分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了. 毛肚是牛的内脏,牛胃的第一部份叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道.瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为毛肚.
黄喉是什么?毛肚和牛百叶是一回事吗?烫火锅的时候需要注意什么? - ： 其实两者都是动物脏器中的一部分.毛肚就是牛的瓣胃,也叫做牛百叶,口感富有嚼劲又软嫩,很受人欢迎.而黄喉则是猪或者牛的大血管,也就是我们所说的心管,跟毛肚不一样的是黄喉的口感筋道中带着爽脆,让人吃了还想吃.
什么是牛百叶 - ： 牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃.牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质. 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 牛百叶也叫毛肚;白色的毛肚是漂过的
牛肚是牛的什么部位..最好吃的是哪的 - ： 牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉...
牛肚多少钱一斤?是牛的什么部位? - ： 抱歉,我不清楚现在牛肚的价格是多少,但我了解到牛肚是牛的胃.牛肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质,可以煲汤、涮火锅、炒等.在不同的地区和市场,牛肚的价格可能会有所不同.如果您需要购买牛肚,建议到当地的市场或者肉类商店进行询问,以获取最新的价格信息.
牛肚为什么煮熟了变成黑色的了 - ： 泡在水里没事,离开水,估计是氧化了,才变黑的
新鲜牛肚加热后是什么颜色?： 是白的,有时候也有代一点少微绿色的那种不过也没事吧我见过很多阿
生牛肚怎么样煮需要什么料才能过1斤出7或8两? - ： 生牛肚加工自己吃不出两最好吃,市场上买的好看,又出两的那都是商人们加工时放入了片碱,..工业用碱..有毒的.我干了十年厨师
巴奴的毛肚为什么是黑色的?卤煮很不解为毛大街上卖的牛肚都是淡黄色 ： 不一样吧,有猪肚,牛肚、羊肚,还有肚的位置之分 ,厚薄之分,生熟之分,知道了吧?!
牛肚是什么颜色
颜色则主要和牛吃的食物有关，吃饲料的是黑色的，吃青草饲料的是黄色的。
刚杀的牛新鲜牛肚颜色像草绿色很可爱，并且闻起来有一股很浓很浓的“大自然”的味道。如果是第一次闻这味的人有可能当场晕倒。如果摆放了一天以后还是草绿色的就说明有问题了，时间超过5小时之后这新鲜的牛肚就因该渐渐发黑色了。
牛肚的选购窍门
看外表，粘液多，质地紧而厚实
看颜色：生牛肚乳白色或淡黄色
捏肚肉：有弹性。
牛肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性，光泽度低，黏液少的是不新鲜的。闻起来腥臭味比较大的最好不要买。
牛肚怎样煮才不会变硬
1、牛肚怎样煮才不会变硬?想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道)。
2、如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,不会变硬,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
香卤牛肚的做法
材料
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙
做法
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
~ 千层肚是不是牛肚? - ： 是牛肚,千层牛肚是牛肚子的外层.市场上还有比较大片的牛肚成深绿色,那是牛肚的内层,牛的内层比较贵一点,一般一个牛肚加工先取的是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚,之后会剩下一些牛肚底板,也能吃但一般没人要.吃牛肚一定要选择原色的,就是深绿色.摸起来有弹性,表面无脱皮.发白的那种牛肚是被碱发过的,吃多了不好.牛底板也是白色的,注意挑选哈.
毛肚是不是肚子： 毛肚是牛肚,但是牛肚不仅仅指毛肚.牛肚分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了. 毛肚是牛的内脏,牛胃的第一部份叫瘤胃,这是最大的一个仓室,连着食道.瘤胃上有许多乳头状突起,这些突起形状不一,有粗有细,看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷,故这部分的胃在火锅店被称为毛肚.
黄喉是什么?毛肚和牛百叶是一回事吗?烫火锅的时候需要注意什么? - ： 其实两者都是动物脏器中的一部分.毛肚就是牛的瓣胃,也叫做牛百叶,口感富有嚼劲又软嫩,很受人欢迎.而黄喉则是猪或者牛的大血管,也就是我们所说的心管,跟毛肚不一样的是黄喉的口感筋道中带着爽脆,让人吃了还想吃.
什么是牛百叶 - ： 牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃.牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质. 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄 牛百叶也叫毛肚;白色的毛肚是漂过的
牛肚是牛的什么部位..最好吃的是哪的 - ： 牛肚即牛胃.牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉...
牛肚多少钱一斤?是牛的什么部位? - ： 抱歉,我不清楚现在牛肚的价格是多少,但我了解到牛肚是牛的胃.牛肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质,可以煲汤、涮火锅、炒等.在不同的地区和市场,牛肚的价格可能会有所不同.如果您需要购买牛肚,建议到当地的市场或者肉类商店进行询问,以获取最新的价格信息.
牛肚为什么煮熟了变成黑色的了 - ： 泡在水里没事,离开水,估计是氧化了,才变黑的
新鲜牛肚加热后是什么颜色?： 是白的,有时候也有代一点少微绿色的那种不过也没事吧我见过很多阿
生牛肚怎么样煮需要什么料才能过1斤出7或8两? - ： 生牛肚加工自己吃不出两最好吃,市场上买的好看,又出两的那都是商人们加工时放入了片碱,..工业用碱..有毒的.我干了十年厨师
巴奴的毛肚为什么是黑色的?卤煮很不解为毛大街上卖的牛肚都是淡黄色 ： 不一样吧,有猪肚,牛肚、羊肚,还有肚的位置之分 ,厚薄之分,生熟之分,知道了吧?!
