菠菜有哪些好处?
作者&投稿：毕庆 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
菠菜
【科属】为藜科植物菠菜的带根全草。
【别名】菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
【性味归经】性凉，味甘辛，无毒；人肠、胃经。
【功效主治】补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
【营养成分】每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素 3.87毫克，维生素 B1 0.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。
【食疗作用】
1．通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
【保健食谱】
1．金苓菠菜汤 石斛。茯苓各20克，沙参 12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。
2．菠菜粥 菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。
3．菠菜拌藕片 菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；以上二物加人盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
4．菠菜羊肝汤 鲜菠菜、羊肝各SO克。将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，并人适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。
5．菠菜猪血汤 鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
【注意事项】菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
【文献摘录】
《食疗本草》：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”
《本草纲目》：“逐血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。”
《随息居饮食谱》：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”
《陆川本草》：“人血分，生血，活血，止血，祛瘀。”
【文化欣赏】。
宋·苏东坡。《菠菜》：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
历史传说：《新唐书·西域传》记载有“泥婆罗（贞观）二十年（公元647年），一遣使人献波棱、酢菜、浑提葱。”即菠菜由尼泊尔传人我国。”
民间传说：相传一清代皇帝在江南微服出游时，在百姓家中吃到一道可口的菜。回宫后皇帝要御厨如法炮制，菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”这其实就是菠菜烧豆腐的美名。
《唐会要》：“太宗时波罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。方士隐名为波斯草。”其根赤，故俗名赤根菜。
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
[关键词]
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
[营养分析]
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
[正确搭配]
在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。
营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.
豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。
春季美蔬：菠菜
http://health.northeast.cn 2003-03-14 17:20:18
菠菜含蛋白质，糖类化合物，粗纤维，矿物质(钙，磷，铁，锌等)维生素，(VB�1，VB�2VC，烟酸，胡萝卜素)，有机酸，(草酸，叶酸，氟芝香，2—生育酚，2—菠菜甾醇，胆甾，菠菜叶绿素，叶黄素)等。
菠菜性味甘，凉，无毒，入肝，肾，大肠经，有养血，止血，敛阴润燥，通肠胃，解酒毒，利五脏之功。可治疗维生素缺乏症，糖司法部病，血压高，慢性胰腺炎，便秘，肛裂，痔疮出血，妊娠贫血等症。
【临床应用】
1、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜120克，粳米100克，加适量水煮粥服用。
2、治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。
3、治便秘：鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2—3次。
4、治糖尿病：鲜菠菜根150克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量，煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，1日内分数次食用。
5、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。
6、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量，煎汤常服。
7、治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩：鲜菠菜250克煮汤淡食，每日2次。
【用法用量】凉拌，炒，煎汤等。每次100-250克。
菠菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一。菠菜在一年四季都有，但以春季的为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。
菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10％。
胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，很多畸胎是由于妊娠初期形成神经和脑的管状组织未能正常发育所致，这与缺少细胞分裂和成熟所必需的叶酸有关。有的研究报告认为，如果一天能够食用4毫克叶酸，便可以预防这些先天性疾病的发生。而食用菠菜就能够为机体提供大量叶酸。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。
菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服，有一定疗效）。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，其好处更多。
此外，菠菜富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。
特别要注意的是，菠菜虽好，但结石患者（如有肾结石或尿路结石的病人）还是少吃为妙，因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。
菠菜有啥好处和坏处?~产妇必备!菠菜的神奇营养价值与功效 答：菠菜中的B族维生素能激活大脑功能,增强青春活力。此外,菠菜还有许多其他的神奇功效。助消化、润肠道菠菜含有的皂角苷和良质纤维素能刺激肠胃、胰腺分泌,让消化更顺畅。对于分娩过程中失血的产妇,菠菜更是补血佳品!抗氧化、抗衰老菠菜中的抗氧化剂,如维生素E和硒元素,能抗衰老、促进细胞增殖,保持青春活力。...
菠菜:哺乳期妈妈的好帮手 答：菠菜,不仅维生素和铁元素含量丰富,更是哺乳期妈妈们的营养宝库。它富含的维生素和矿物质有助于补血、预防贫血,而丰富的纤维素则能缓解产后便秘。此外,菠菜还有其他的好处。补血、预防贫血菠菜富含的维生素和矿物质有助于补血、预防贫血。缓解便秘菠菜的丰富纤维素能够缓解产后便秘。不会回奶菠菜不会导致回奶...
孕妇吃菠菜的好处 答：菠菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜,孕妇可以吃,但由于菠菜含有草酸,会影响钙的吸收,所以孕妇吃之前必须先在热水里焯一下,减少草酸的含量,然后再炒、拌、做汤等等,这样菠菜的营养价值才能被孕妇有效的吸收。营养丰富菠菜是难得的可以补充各种营养的蔬菜,孕妇可以吃。復促进生长发育孕妇食用菠菜能促进生长发育,...
多吃菠菜有益吗? 答：多吃菠菜可以补血,有助于小孩的生长发育。但是,菠菜中铁的含量虽然高,但人体难以吸收,对于婴幼儿补充铁剂,促进造血并无用处。相反,菠菜却会夺去儿童生长发育所需要的另一种重要原料——钙质。復草酸钙影响骨骼和牙齿发育因为菠菜中含有大量的草酸,草酸进入人体后,遇到肠胃道中其它食物的钙质,便会凝固成不易溶解和...
孕期吃菠菜的好处 答：菠菜里富含丰富的铁元素,能够有效的促进胎儿的生长发育。通过吃菠菜在一定程度上能够有效的促进孩子骨骼的生长。高免疫力菠菜里面含有的叶酸是非常多的,这种物质对于孕妇和胎儿都很好。通过服用叶酸能够促进孩子的生长,并且提高孩子的免疫力。对眼睛有好处菠菜里面所含有的胡萝卜素,在被人体吸收后会转化成维生素a...
宝宝吃菠菜的好处与坏处 答：宝宝慎吃。有的家长认为菠菜中含有丰富的铁,多吃可以补血,有利于宝宝的生长发育,但其实宝宝多吃菠菜的好处不多,害处却不少。不易吸收的铁菠菜中铁的含量虽然很高,但人体很难吸收利用。容易缺钙菠菜含有大量的草酸,进入人体后,在胃肠道内与钙质相遇,很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸钙,所以常吃菠菜会引起...
菠菜有啥好处和坏处? 答：菠菜没有坏处，菠菜的好处有：1、促消化 菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动,加快大便的排出。2、保护眼睛 菠菜含有胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、...
龙眼肉和菠菜:补血佳品 答：龙眼肉和菠菜都是补血佳品,它们富含铁质和其他营养成分,对身体有很多好处。下面我们来了解一下这两种食材的详细信息。龙眼肉:补血佳品龙眼肉是桂圆肉的别称,富含铁质、维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等多种营养成分。它不仅能补血,还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。你可以试试龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒等多种...
吃菠菜的好处? 答：吃菠菜能预防痔疮。菠菜中含有大量的粗纤维，它们进入人体肠道以后，能加快肠道蠕动，能促进大便生成和排出，平时经常食用也可以预防痔疮和便秘以及肛裂等多种疾病的发生。另外菠菜还是一种可以补血的食材，它含有的微量元素铁，能促进血红细胞再生，可以补血，也能让人们的贫血症状缓解。吃菠菜能保护视力。
吃菠菜有什么好处? 答：菠菜营养丰富含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等营养元素。具有通肠导便、防治痔疮，补铁补血，促进生长发育的作用。菠菜中含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘等症等有很好的改善和治疗作用。菠菜和螺旋藻一样都有含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁...
菠菜有哪些食疗作用? ： 1.通肠导便,防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化.对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有...
常吃菠菜有什么益处? ： 菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物.我国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜.《本草求真》载:“菠菱,何书皆言能利肠胃.盖因滑则通氮菠菱质滑而利,凡人...
菠菜对人体有什么好处? ： 常用别名:菠棱、赤根菜、波斯草.性味归经:性凉,味甘、辛,无毒.入肠、胃经.营养成分:菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、铁、钾、胡萝卜素、叶酸、草 酸、磷脂等.食疗功效:菠菜能调整细胞内钠和钾的比 例,减少了体内钠水潴留,降低血容量,从而 使血压降低,防止耳聋耳鸣的发生.适用量:每日以150克左右为宜.小百科:菠莱属藜科菠菜属一年生或两年生 草本.菠菜主根发达,肉质根红色.
吃菠菜对身体有那些好处： 古代中国人称菠菜为红嘴绿鹦哥,又叫波斯菜、赤根菜.《本草纲目》中认为食用菠菜可以通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥.古代阿拉伯人也称它为蔬菜之五.菠菜...
菠菜具有哪些功效和作用? ： 菠菜可以促进生长发育,增强抗病能力,菠菜中含有丰富的胡萝卜素和人体所需的微量元素,经常吃菠菜可以增加预防传染病的能力,对于正在长身体的儿童应该要多吃菠菜,菠菜可以预防缺铁性贫血.
菠菜的营养功效有哪些? ： 菠菜能滋阴润燥,通利肠胃、补血止血、泄火下气.对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症,均有一定作用.常吃菠菜,可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,还有助于防止夜盲症、增强抵抗传染病的能力、促进儿童生长发育等.
菠菜有哪些功能效用? ： 菠菜 的功能效用是: 菠菜中含有一种类似胰岛素的物质,其 作用与胰岛素接近,能使血糖保持稳定. 糖尿病患者,尤其是2型糖尿病患者, 食用菠菜能较好地控制血糖. ...
常吃菠菜有什么好处? - ： 常吃波菜的好处有: 1、不贫血:菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品.经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血. 2、体质强:菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛. 3、皮肤好:...
菠菜有什么好处： 养胃、通便等等------
菠菜对身体有什么好处呢? - ： 菠菜含蛋白质,糖类化合物,粗纤维,矿物质(钙,磷,铁,锌等)维生素,(VB 1,VB 2VC,烟酸,胡萝卜素),有机酸,(草酸,叶酸,氟芝香,2—生育酚,2—菠菜甾醇,胆甾,菠菜叶绿素,叶黄素)等. 菠菜性味甘,凉,无毒,入肝,肾,大肠经,有养血,止血,敛阴润燥,通肠胃,解酒毒,利五脏之功.可治疗维生素缺乏症,糖司法部病,血压高,慢性胰腺炎,便秘,肛裂,痔疮出血,妊娠贫血等症.
【科属】为藜科植物菠菜的带根全草。
【别名】菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
【性味归经】性凉，味甘辛，无毒；人肠、胃经。
【功效主治】补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
【营养成分】每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素 3.87毫克，维生素 B1 0.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。
【食疗作用】
1．通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
【保健食谱】
1．金苓菠菜汤 石斛。茯苓各20克，沙参 12克，菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升，葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。
2．菠菜粥 菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。
3．菠菜拌藕片 菠菜、鲜藕各200克。将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；以上二物加人盐、麻油、味精拌匀即可。本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
4．菠菜羊肝汤 鲜菠菜、羊肝各SO克。将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，并人适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。
5．菠菜猪血汤 鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量。鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱。姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
【注意事项】菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
【文献摘录】
《食疗本草》：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳”
《本草纲目》：“逐血脉，开胸隔，下气调中，止渴润燥。”
《随息居饮食谱》：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”
《陆川本草》：“人血分，生血，活血，止血，祛瘀。”
【文化欣赏】。
宋·苏东坡。《菠菜》：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
历史传说：《新唐书·西域传》记载有“泥婆罗（贞观）二十年（公元647年），一遣使人献波棱、酢菜、浑提葱。”即菠菜由尼泊尔传人我国。”
民间传说：相传一清代皇帝在江南微服出游时，在百姓家中吃到一道可口的菜。回宫后皇帝要御厨如法炮制，菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”这其实就是菠菜烧豆腐的美名。
《唐会要》：“太宗时波罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之能益食味。方士隐名为波斯草。”其根赤，故俗名赤根菜。
菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。
[关键词]
豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。
菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。
[营养分析]
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。
[正确搭配]
在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。
营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.
豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美。
春季美蔬：菠菜
http://health.northeast.cn 2003-03-14 17:20:18
菠菜含蛋白质，糖类化合物，粗纤维，矿物质(钙，磷，铁，锌等)维生素，(VB�1，VB�2VC，烟酸，胡萝卜素)，有机酸，(草酸，叶酸，氟芝香，2—生育酚，2—菠菜甾醇，胆甾，菠菜叶绿素，叶黄素)等。
菠菜性味甘，凉，无毒，入肝，肾，大肠经，有养血，止血，敛阴润燥，通肠胃，解酒毒，利五脏之功。可治疗维生素缺乏症，糖司法部病，血压高，慢性胰腺炎，便秘，肛裂，痔疮出血，妊娠贫血等症。
【临床应用】
1、治痔疮便血、高血压、老年人或体弱者大便秘结：鲜菠菜120克，粳米100克，加适量水煮粥服用。
2、治夜盲症：菠菜500克，羊肝200克，谷精草30克，加水炖煮，吃肝饮汤，每日1次。
3、治便秘：鲜菠菜500克洗净切断，猪血250克切成块状，加清水适量煮汤，调味后佐膳服用，每日或隔日1次，连服2—3次。
4、治糖尿病：鲜菠菜根150克洗净切碎，鸡内金10克，加水适量，煎煮30分钟，加入淘净的大米适量煮烂成粥，调味，1日内分数次食用。
5、治跌打损伤：菠菜洗净挤汁，每次100毫升，米酒送服，每日2-3次。
6、治口干咽燥、血液胆固醇增高：菠菜根适量，煎汤常服。
7、治高血压、肠胃积热、胸膈烦闷、目眩：鲜菠菜250克煮汤淡食，每日2次。
【用法用量】凉拌，炒，煎汤等。每次100-250克。
菠菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一。菠菜在一年四季都有，但以春季的为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。
菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。此外，它含有的核黄素、维生素C、钙质和镁质都超过每日建议摄取量的10％。
胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，很多畸胎是由于妊娠初期形成神经和脑的管状组织未能正常发育所致，这与缺少细胞分裂和成熟所必需的叶酸有关。有的研究报告认为，如果一天能够食用4毫克叶酸，便可以预防这些先天性疾病的发生。而食用菠菜就能够为机体提供大量叶酸。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。
菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能能起良好作用。贫血、胃肠失调、呼吸道和肺部疾病患者，可服用菠菜水浸剂（将100克菠菜放入碗中，加水200毫升，隔水煮10分钟，早晚分服，有一定疗效）。此外，高血压和糖尿病患者多食菠菜，其好处更多。
此外，菠菜富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。这种抗氧化剂，对保持人体健康异常重要。因为人们身边环境并不平静，有多种射线和化学物质，使人体产生带电荷的自由基，这些自由基能杀死细胞，最终导致人的心脏等重要器官病变，记忆力减退。而菠菜中含有大量抗氧化剂，它能吸收有害的自由基，从而使人保持健康。
特别要注意的是，菠菜虽好，但结石患者（如有肾结石或尿路结石的病人）还是少吃为妙，因为菠菜中富含的草酸盐很可能会加重病情。
菠菜小馒头安排吧！
菠菜有啥好处和坏处?~
菠菜没有坏处，菠菜的好处有：
1、促消化
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动,加快大便的排出。
2、保护眼睛
菠菜含有胡萝卜素,在人体内会转化成维生素A,有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，,这些成分对眼睛具有保健作用。
3、补血美容
菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素,可以促进生长发育,使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于繁殖皮肤、内脏的出血倾向。
扩展资料
菠菜不能和以下食物一起吃：
1、菠菜+豆腐。
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。
2、菠菜+黄瓜。
黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
参考资料来源：人民网-春季吃菠菜有什么好处？它不能和什么一起吃
常吃波菜的好处有：
1、不贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。
2、体质强：菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。
3、皮肤好：维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。
4、排毒：菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。
5、保护视力：我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。
6、稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。
常吃菠菜有什么益处? ： 菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物.我国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜.《本草求真》载:“菠菱,何书皆言能利肠胃.盖因滑则通氮菠菱质滑而利,凡人...
菠菜对人体有什么好处? ： 常用别名:菠棱、赤根菜、波斯草.性味归经:性凉,味甘、辛,无毒.入肠、胃经.营养成分:菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化 合物、维生素、铁、钾、胡萝卜素、叶酸、草 酸、磷脂等.食疗功效:菠菜能调整细胞内钠和钾的比 例,减少了体内钠水潴留,降低血容量,从而 使血压降低,防止耳聋耳鸣的发生.适用量:每日以150克左右为宜.小百科:菠莱属藜科菠菜属一年生或两年生 草本.菠菜主根发达,肉质根红色.
吃菠菜对身体有那些好处： 古代中国人称菠菜为红嘴绿鹦哥,又叫波斯菜、赤根菜.《本草纲目》中认为食用菠菜可以通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥.古代阿拉伯人也称它为蔬菜之五.菠菜...
菠菜具有哪些功效和作用? ： 菠菜可以促进生长发育,增强抗病能力,菠菜中含有丰富的胡萝卜素和人体所需的微量元素,经常吃菠菜可以增加预防传染病的能力,对于正在长身体的儿童应该要多吃菠菜,菠菜可以预防缺铁性贫血.
菠菜的营养功效有哪些? ： 菠菜能滋阴润燥,通利肠胃、补血止血、泄火下气.对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症,均有一定作用.常吃菠菜,可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康,还有助于防止夜盲症、增强抵抗传染病的能力、促进儿童生长发育等.
菠菜有哪些功能效用? ： 菠菜 的功能效用是: 菠菜中含有一种类似胰岛素的物质,其 作用与胰岛素接近,能使血糖保持稳定. 糖尿病患者,尤其是2型糖尿病患者, 食用菠菜能较好地控制血糖. ...
常吃菠菜有什么好处? - ： 常吃波菜的好处有: 1、不贫血:菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,是女性经期时的好食品.经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人,可远离缺铁性贫血. 2、体质强:菠菜中含有可观的蛋白质,可帮助身体发育,精力旺盛. 3、皮肤好:...
菠菜有什么好处： 养胃、通便等等------
菠菜对身体有什么好处呢? - ： 菠菜含蛋白质,糖类化合物,粗纤维,矿物质(钙,磷,铁,锌等)维生素,(VB 1,VB 2VC,烟酸,胡萝卜素),有机酸,(草酸,叶酸,氟芝香,2—生育酚,2—菠菜甾醇,胆甾,菠菜叶绿素,叶黄素)等. 菠菜性味甘,凉,无毒,入肝,肾,大肠经,有养血,止血,敛阴润燥,通肠胃,解酒毒,利五脏之功.可治疗维生素缺乏症,糖司法部病,血压高,慢性胰腺炎,便秘,肛裂,痔疮出血,妊娠贫血等症.
