毛肚是什么动物身上的
毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
扩展资料：
根据《食品安全法》有关规定，2018年5月1日，关于重庆火锅毛肚、鸭肠的地方食品安全标准将被废止，取而代之的将是国家标准。
原重庆市卫生局于2011年10月制定并发布了《重庆市食品安全地方标准 火锅毛肚》（DBS50/001-2011）、《重庆市食品安全地方标准 火锅鸭肠》（DBS50/002-2011），对重庆市的食品安全和火锅产业发展起到了积极的推动作用。
去年6月23日，国家卫生计生委正式发布《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016），其中明确畜（猪、牛、羊、兔等）、禽（鸡、鸭、鹅等）宰杀加工后所得内脏（包括毛肚、鸭肠）均属标准适用范围。根据《食品安全法》第二十九条规定，食品安全国家标准制订后，地方标准即行废止。
参考资料来源：百度百科-毛肚
毛肚是牛、羊等牲畜的重瓣胃。
牛、羊等牲畜都属于反刍动物，共有四个胃。其中一个叫重瓣胃，也叫瓣胃或百页胃，就是毛肚。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。这种胃，内壁有毛状物，故形象的称之为毛肚。
牛一共有四个胃，瘤胃，网胃，办胃，皱胃，前三个是储存食物和发酵，分解纤维素的，皱胃才是起真正消化作用的胃。我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。
牛身上的。
毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
扩展资料：
加工工艺
1、毛肚去黑膜
瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。
2、毛肚的干制
干制原本是使原料含水量降低、体积缩小、重量减轻，便于贮藏和运输，但人们在实践过程中发现，干制后的毛肚再经过涨发，与未经干制的鲜毛肚相比，各项感官评定指标都有较大提高。通过对3种状态的毛肚在色泽组织结构、气味和口感方面比较,发现涨发毛肚有其明显的优势。
3、毛肚的涨发
涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。
参考资料来源：百度百科-毛肚火锅
参考资料来源：百度百科-毛肚
毛肚是什么动物身上的？那个部位？~
牛身上的。
毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
扩展资料：
加工工艺
1、毛肚去黑膜
瘤胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮，该组织呈黑色、细胞角质化且乳突较多网，直接影响食用品质，因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法、NaOH处理法，生石灰处理法、乳酸处理法和柠檬酸处理法等。
2、毛肚的干制
干制原本是使原料含水量降低、体积缩小、重量减轻，便于贮藏和运输，但人们在实践过程中发现，干制后的毛肚再经过涨发，与未经干制的鲜毛肚相比，各项感官评定指标都有较大提高。通过对3种状态的毛肚在色泽组织结构、气味和口感方面比较,发现涨发毛肚有其明显的优势。
3、毛肚的涨发
涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下:改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。
参考资料来源：百度百科-毛肚火锅
参考资料来源：百度百科-毛肚
在“涮菜上面,有个黄喉”＂黑毛肚＂是什么呀?知道的告诉我一下? ： 黄喉是黄牛的喉管,脆嫩滑爽,十分好吃.常见于重庆火锅的菜系中. 毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃. 牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃. 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄. 毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品.
毛肚是猪的哪部分.胃? - ： 毛肚是牛胃的瓣胃部分,也称百叶肚,俗称牛百叶. 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑.白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品. 牛是复胃反刍动物,有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum...
毛肚 - 毛肚是什么?毛肚是指的什么? ： 说起毛肚,其实是牛的四个胃中第三个胃,胃内有许多大小不同的叶瓣,叶瓣表面有粗膜.市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚,但都必须经过发制才能食用,若直接入锅涮烫食用,其口感则如同嚼橡皮,很难下咽——我们平常在火锅店里吃到的毛肚,均是发制过的.简称牛百叶.إ
牛肚多少钱一斤?是牛的什么部位? - ： 抱歉,我不清楚现在牛肚的价格是多少,但我了解到牛肚是牛的胃.牛肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养物质,可以煲汤、涮火锅、炒等.在不同的地区和市场,牛肚的价格可能会有所不同.如果您需要购买牛肚,建议到当地的市场或者肉类商店进行询问,以获取最新的价格信息.
火锅吃的毛肚是用什么做的 - ： 毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃.牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃. 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄.毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品.
毛肚是什么呀?如何鉴别毛肚的质量?我特别喜欢吃毛肚毛肚是动物的 ： 牛百叶,其实就是牛的瓣胃,牛的四个胃中的一个.你自己鉴别比较难...只能建议从正规渠道购买,注意避免有刺鼻化学品味或者颜色特别白的就可以了.
火锅吃的马肚是牛身上的吗 - ： 应该是毛肚,毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃. 牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃.前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃.
黑毛肚是牛身上那个部位 - ： 牛百叶即牛胃.别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚.是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum).瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸. 牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途.广东人饮茶时也会把它...
饭煮火锅的毛顿是哪个动物身上的肉它属于哪儿 - ： 是毛肚吧 毛肚是牛的瓣胃 毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃. 牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃. 前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃.第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃. 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑.毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的,是冷冻食品.
