牛肚用什么方法腌制才能脆呢？
牛肚怎么做才会更加脆嫩？
先把牛肚用生物菌作嫩化解决，即把牛肚中构造繁琐的胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白开展适度溶解，使一部分碳水化合物与碳水化合物中间的联接键发生了破裂，毁坏了他们的分子式，进而提升牛肚的嫩度，提高牛肚的持水特性，使牛肚更脆。
生物菌解决牛肚危害吗
用生物菌发制的牛肚，其营养元素基本上没有遭受损害，而且在保湿剂的功效下涮烫牛肚的时间稍长，牛肚的水份也不容易损害，进而维持了牛肚的脆爽层次感。
1：首先需要保证牛肚在下锅之前是已经被清理干净的，想要做到这一点需要在煮牛肚之前先将其用清水冲洗干净，再用食用盐或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最后还可以往牛肚表面撒上一点面粉，继续揉搓至表面光滑，这样子牛肚本身才算是被清洗干净，下锅之后煮出来的口味也会更胜一筹。
2：锅中加入适量食用油，我们需要先将葱姜蒜放进去翻炒至爆香，随后将牛切好的肚放进去继续翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油作为调味料，最后注入适量清水，盖上锅盖焖煮至牛肚变的软一点就可以出锅啦！
烹饪牛肚需要掌握的技巧
1：下锅之前保证牛肚被清洗干净。这一步我们可以用到的工具是食用盐，白醋还有面粉，白醋可以有效的软化牛肚，食用盐和面粉对于牛肚的清洁作用有着很好的作用。
2：牛肚在倒入锅中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而会使牛肚入口时的口感变得没有那么好，所以可以直接将其倒入锅中和配菜一起翻炒。
牛肚用什么方法腌制才能脆呢？~
我们要想把牛肚腌的脆一些，方法如下首先，先把牛肚放在碳酸温水中清洗干净放入肠肚水发剂，放上水，搅拌均匀，等它溶解后，再把牛百叶放进去，腌制十个小时左右，再把它们一起倒在锅中开火，把温度加热后煮到七成熟的时候，再闷两到五个小时就可以了，出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右，这样它才会变得更脆一些。牛肚的营养价值是非常丰富的，而且在生活中是各种各样的，可以做成不同的菜色，它的口感好，但是吃的时候也会有禁忌。牛肚中的蛋白质和氨基酸可以补充人的体能量之后，可以提高人的免疫力，增加人脑的功能，还可以保护智力，就会变得越来越聪明。肚子中的矿物质也是非常高的，对吸收钙、硒成分都非常有益处，它们可以改善人的造血功能，促进骨骼生长，提高人的抗衰能力，满足人体一天中的需求。牛肚中还有大量的维生素A可以促进神经发育，可以改善夜盲症的症状，可以提高人的促进肠道消化的功能。在平时是都可以吃的，但是牙齿还没有发育好的儿童消化能力差的老人是不能吃毛肚的，吃了之后不容易消化，会引起肠胃炎等症状，而且燥热的人也不能吃，就会加重他的症状，造成严重的危害。牛肚还可以做成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、炝拌牛肚丝、香辣牛肚砂锅、红油香菜拌肚丝、毛血旺、爆炒牛肚、韭黄炒肚丝、牛肚粉丝汤、香辣肚丝牛杂面、椒香牛肚、土耳其式牛肚汤、凉拌肚丝、涮牛肚、青椒炒牛肚、辣椒炒牛肚、干拌毛肚、梅豆炒牛肚、秋葵炒牛肚丝、牛杂、红油牛肚、麻辣香锅等等许多做法。
在腌制牛肚的时候，如果想要牛肚特别的脆，那其实在出锅的时候，我们可以把牛肚放在凉水当中浸泡半个小时左右，这样腌制出来的牛肚肯定就会相当脆了。
自己在家里腌制牛肚的方法也是非常的简单，当然前提条件是必须得准备好相应的调料。你比如说必须要准备一些料酒和葱姜蒜，这样才可以去除牛肚的一些腥味，首先我们肯定是要处理一下牛肚，一般可以把牛肚直接放在碳酸温水当中进行清洗，牛肚清理干净之后，我们沥干水分放在一边备用。接着就是去做卤料了，可以加入适量的老抽，生中白糖，适量的盐，胡椒粉，然后加入各种大料，再利用葱姜蒜去除腥味，然后再把沥干水分的牛肚放入调好的卤水当中。在锅中加热，到七成熟的时候，我们调成小火再焖4~5个小时就可以出锅了，出国之后的这一步非常重要，一定要把牛肚放到凉水当中泡半个小时，这样才会比较脆。
实际上牛肚的营养价值还是相当丰富的，而且牛肚也是可以做成各种各样的菜色。自己在家制作的牛肚口感肯定会更好一些，当然在吃牛肚的时候也会有一些禁忌，不过不建议大家一次性吃太多的牛肚。牛肚里面含有很多的蛋白质以及氨基酸，所以吃牛肚是可以提高我们免疫力的，而且还可以保护智力。
其次牛肚里面还有很多的矿物质，所以吃一些牛肚也是可以改善我们的体内造血功能，还能够促进骨骼生长。再一个就是牛肚里面有很多的维生素a，所以吃一些牛肚还可以促进神经的发育，能够提高我们的肠道消化功能。不过有一些孩子牙齿没有发育好，这时候是不建议吃太多牛肚的，还有一些老人的消化能力较差，也是不能吃牛肚的。
牛肚怎样处理才能脆口,煮熟后处理还是处理过后才煮???? - ： 先将鲜牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将0.5-0.8斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,保温静止腌制5-8小时.然后将腌制液和牛肚一起倒入不锈钢锅内,开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约20-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅,捞入凉水凉透即可销售.
脆肚怎么制作最好 - ： : 1. 将猪肚头洗净,切成粗丝,用食用白碱拌匀,腌5分钟,放入沸水中氽后捞出,用凉开水漂去碱味,晾凉,沥干; 2. 碗中放入盐、味精、葱油、姜油、花椒粉、辣椒油、醋、葱白丝、肚丝拌匀,入盘即成
煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
牛肚领可以腌制吗 - ： 可以腌渍 牛肚领买回来 戴线手套撕掉表皮洗干净直接冷藏待半硬时拿出来 用刀片区表面的膜 . 找鲜族厨师 或者鲜族人 .购买手工制作的生菜酱, 吧牛肚领片片 加入生菜将 蒜泥 香油 韩国辣酱 可以烧烤 可以涮锅 可以煎炒.
牛肚好吃但怎么才能迅速让肉质变软好嚼? - ： 牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶.在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅...
牛肚该怎么样做才软? - ： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
熟牛肚怎么腌制刷锅好吃? - ： 牛肚买回洗净,烧半锅水,以没住牛肚为宜,水开放入八角,花椒,姜和肉一起煮,加香料是为了去牛肉的腥味,买回的牛肚一般不太烂,所以要再加工,当然如果你买到很烂的牛肚就不必再煮,煮肉时间以将肉煮烂为止,可以用筷子扎肉,待能轻松扎透就可以关火了,捞出肉后沥水放凉便可.
如何卤牛肚? - ： 牛肉专用卤汁: 1)丁香1.5克、山奈5克、白豆蔻5克、陈皮5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、甘草5克; 2)干辣椒4个、老姜8片、米酒半杯、老抽酱油3杯、水12杯、冰糖半杯(不喜欢太甜的话可以减少冰糖的量) 3)将料(1)放入棉布袋中,并扎紧袋口,用一口深锅放入料(1)+(2)煮开备用. 做法: 1)将牛肚放入开水中过水烫过,捞起沥干备用. 2)将牛肉专用卤汁煮开,放入牛肚,以中小火卤制约1.30分钟,熄火后浸泡2小时,取出切成薄片装盘即可. 如喜欢麻辣味的可用辣椒油和花椒油调制成麻辣味的卤菜. 祝你成功:)
牛肚的做法 - ： 香辣肚丝 主料 牛肚(适量) 调料 大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量) 做法 1 准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟) 2 将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用 3 香菜去叶留梗 4 冲洗干...
