4 北京小吃中的常见的蛤蟆吐蜜,是因为里面有什么馅儿而得名的
作者&投稿:诸葛梵 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
北京小吃中的常见的蛤蟆吐蜜,是因为里面有豆沙馅儿而得名的。
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
制作难点
蛤蟆吐蜜最难的步骤就是让它吐蜜,因为地道的蛤蟆吐蜜这个吐口不是用刀切,也不是用手撕,也不是被里面的豆馅挤破的,而是和面到一定程度自然开裂。蛤蟆吐蜜单单和面这一项就有26项传统工艺在里面。
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