牛杂煮熟剩几成
作者&投稿：壤刻 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
牛杂在煮熟的过程，也是一个脱水的过程。1斤生牛杂，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6两左右，即便这样其中还是有很多水分。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以牛杂二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。
5.所以，我们在外面买的熟的肉制品，商贩一般都不会煮烂，都会保持一定的嚼劲，最主要的原因就是“分量”，谁想做亏本生意哪！
食材清单：
1. 牛杂（包括牛肚、牛肠、牛心、牛肺等部位）
2. 姜片、葱段
3. 料酒、米酒
4. 盐、酱油、糖、胡椒粉
5. 豆腐乳、腐乳
6. 桂皮、草果、八角、香叶等香料
制作步骤：
1. 预处理牛杂：将牛杂放入清水中浸泡30分钟，用刀刮去牛杂表面的杂质，冲洗干净后切成适当大小的块。
2. 焯水：将牛杂放入开水中焯水，煮至变色后捞出，用清水冲洗干净。
3. 烹饪：将焯水后的牛杂放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和香料，倒入适量的料酒和米酒，用中火煮1-1.5小时，直到牛杂变得软烂。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉，以及豆腐乳和腐乳，翻拌均匀，煮至入味。
5. 收汁：将多余的汤汁收干，使牛杂充分吸收汤汁的味道。
6. 出锅：将煮好的牛杂盛入盘中，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜等调料。
总的来说，牛杂煮熟后重量会减轻约2-3成，具体重量变化取决于烹饪时间和食材的质地。在煮制过程中要注意火候和时间，避免煮过度或不足，影响口感和质量。
~一斤生牛杂可以煮成多少熟牛杂 答：可以煮出来六两
一斤新鲜牛杂煮熟了有多少 答：5两。一斤生牛杂加工成熟牛杂只出5两肉。牛杂是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。
牛杂缩水比例 答：约在30%左右。牛杂在烹饪过程中，由于加热会导致水分流失，会存在一定的缩水，约在30%左右。如避免牛杂缩水需在牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍，煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。
牛杂要煮多久才熟牛杂要煮多长时间才熟 答：2、普通的砂锅煮牛杂需要用较长的时间，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时才能煮熟煮烂，如果不急着吃的话，放到第二天再加热吃味道更好。高压锅煮牛杂的话，时间可以缩短一些，一般需要40分钟的时间，先放上锅煮，等高压锅上汽后，改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟即可起锅。3、牛肉...
牛杂的做法 答：首先把所有的香料用纱布包成一个香料包。准备一个又大又深的锅，倒入大量的水，有6分满就可以了，大火烧开后转中小火慢煮50分钟。牛杂要冲洗干净，然后入锅焯水，焯水之后切块，切完块之后再入锅煮熟透，再取一个小一些的锅，加清水，在锅底放一把大米，再放萝卜煮。将刚刚煮牛杂的汤加入到前面...
速冻牛杂怎么煮 答：将花椒、肉桂、八角用布包扎好)）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
牛杂怎么煮 答：下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。【特点】香滑绵软，味浓汁厚 ...
半成品牛杂怎么焯水 答：1、准备一个锅，加入足够的水，大火烧开。2、将半成品牛杂放入锅中，用漏网或者勺子不断搅拌，防止牛杂粘在一起或者煮烂。3、煮沸后，继续煮2-3分钟，让牛杂充分熟透。4、用漏网或者勺子将牛杂捞出，放入冷水中冲洗，直到牛杂完全冷却。5、最后，将焯好水的牛杂沥干水分，就可以进行下一步的烹饪...
煮牛杂配方 答：牛杂做法：1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状，块状按一般人一口一块的大小去切，注意生的牛杂，煲好后会变细；2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净；3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用；4...
牛杂要煮多久 答：大约两个半小时。1-牛杂处理 牛杂 ：1500克 处理方法：牛杂放冷水浸泡2-3小时，在开水中倒入适量料酒，碱水，将牛杂放开水中煮10分钟，捞起洗干净，备用。2-香料处理方 2.将八角3克，陈皮2克，桂皮2克，甘草1克，草果3克，白胡椒2克，处理方法、以上香料装进香料包，放开水泡5-1分钟，捞起即可 3...
牛杂要煮多久 - ： 大约两个半小时.1-牛杂处理牛杂 :1500克处理方法:牛杂放冷水浸泡2-3小时,在开水中倒入适量料酒,碱水,将牛杂放开水中煮10分钟,捞起洗干净,备用.2-香料处理方2.将八角3克,陈皮2克,桂皮2克,甘草1克,草果3克,白胡椒2克,...
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