牛舌片怎么做好吃又简单
牛舌片怎么做好吃又简单,教你制作美味的牛舌
制作牛舌不需要特别复杂的程序,以下是教你如何制作牛舌的方法。开始制作需要的材料:1个小牛舌,胡椒粒,桂叶,洋葱和胡萝卜。开始煮牛舌,较大的舌头可能需要更长的时间来烹饪,所以选择你能找到的最小的舌头,理想的是低于1.4千克。舌头的保质期很短,所以一定要从可靠途径购买牛舌,冷冻和新鲜的都可以。
在烹饪牛舌时要注意不是每个人都喜欢柔软,肥腻的质地。盐水可以去除额外的味道,可以像新鲜的舌头一样。将舌头放入干净的水槽中,在冷水下彻底擦洗。清洁直到表面没有污垢和血液。许多食谱建议将舌头浸泡在冷水中一两个小时,每当水变得模糊时换水。然后加入一两个洋葱,桂叶,胡椒和胡萝卜形成一个很好的简单基础。随意添加其他成分,如牛至,迷迭香,大蒜或辣椒。
使用高压锅或慢炖锅加速过程。如果你想用舌头制作更厚的酱汁,可以加入四罐浓缩法式洋葱汤。将舌头加入肉汤中并盖上锅。再次煮沸,然后慢慢煮沸。保持舌头完全浸没。您可能需要添加更多的水或用蒸笼重量。当舌头变白时,舌头就准备好了,刀子很容易刺穿最厚的部分。这通常需要每0.45千克肉约50-60分钟。快速烹饪或烹饪不足会使舌头变得坚硬。如果你有时间,小心谨慎,继续炖一两个小时。
如果使用高压锅,请加热直至开始蒸汽。减少到中火,每0.45千克煮10-15分钟。冷却直到蒸汽自行释放。温暖时撕开舌头。将舌头转移到带有一对钳子的盘子上。等到舌头刚好足够接触,然后用锋利的刀子纵向切开外面的白色层。用手指剥离该层,必要时切割。这层在技术上是可食用的,但有令人不快的味道和质地。一旦冷却,舌头变得更难剥离。但是,如果它已经冷却到室温,它可以帮助将它浸没在冰水中。保存肉汤制作汤或调味酱。
把肉切成0.9厘米的片。用锋利的刀切成对角切片,用烤土豆烤半小时。那里有很多肉,所以可以考虑将一些较大的块放在烤架上或尝试下面的其他食谱。如果肉是坚硬的,它是未煮熟的。将它放回肉汤中,继续炖煮。您可以通过添加面粉轻松将部分酱汁变成肉汁。将剩菜存放在冰箱里。煮沸的舌头将在冰箱内的密闭容器中保存约五天。
舌头需要一个漫长的烹饪过程才能变得柔软。在每磅肉的热盐水中煮至少1小时。为了增加口味,可以加入洋葱,胡萝卜,大蒜,月桂叶或你最喜欢的辣椒。每小时左右检查一次。您可能需要加水以保持舌头浸没。当牛肉烹饪时,你将有足够的时间制作自己的调味酱。只需将洋葱,大蒜,香菜,酸橙,盐混合在一起即可。混合直至混合但略厚。
一旦刀可以刺穿舌头最厚的部分,用厨房钳将其从水中取出。一旦冷却到足以处理 - 但仍然相当温暖 - 切穿白色外层并用手指剥离。为您的炸玉米饼切成粗糙的1.3厘米切片。炒或烤,直到酥脆。舌头是一种肥肉,当它形成一层清脆的外层时味道鲜美。将大量的油或猪油加入锅中,加入约45毫升六片,然后加热至闪烁。加入舌头,煎至四面棕色,酥脆,偶尔翻转。如果您正在使用烤架,请用橄榄油使劲地刷上切片,然后在220摄氏度烤架上加热约10-15分钟,翻转一次。
还可以这样做牛舌,按照基本的慢煮配方中的说明进行清洁,将舌头放入一盆热水中,加入1个洋葱,2个胡萝卜,1个芹菜和1个大蒜。将舌头每磅炖约1小时,直至刀可以刺穿最厚的部分。将所有蔬菜粗切碎,从芹菜中取出叶子,然后碾碎大蒜。这类似于上面描述的基本煨准备,这是大多数舌头食谱的开始。
用料
牛舌 1只
盐 5克
植物油 10克
大蒜 6瓣
青椒 3个
八角 2个
桂皮 1块
干辣椒 3个
牛舌的做法
牛舌冷水下锅,水开煮5分钟,取出冲凉
用美工刀仔细去除舌苔
切片
锅中加油炒香八角桂皮,放牛舌炒干水,放5克糖,加半锅开水,一勺白酒,小火煮牛舌
青椒,大蒜
汤汁收干,加入青椒,大蒜,盐,生抽,老抽,料酒
开瓶小酒,完美
小贴士
有感压锅的可以把牛舌压40分钟再炒,那就不需要小火慢慢烧了,比较省事,我家没有
牛舌含有比较丰富的蛋白质,蛋白质对我们的身体来说是很重要的,可以很有效的帮助到我们的身体,获得营养,还可以使得我们的身体总体来说呢,是比较有帮助的,很有好处的。牛舌有的营养价值呢,是可以起到清热解毒的功效,这一夏天来说,毕竟炒菜也可以选择做一些其他的功效,因为它有消水利肿得功效,可以帮助身体排除一些不需要的水分,可以很有效的帮助减少臃肿的形态,对身体是很有好处的,可以去掉身体一些湿气,对身体是很有好处的。而且他还可以有祛痰的功效,对嗓子也是很有好处的,可以很有效的帮助嗓子去除一些盘可以很有效地帮助的身体,还可以避免一些身体的不适,而且它对眼睛也是很有好处的,可以帮助起到明目的功效。
牛舌头怎么做好吃~
爆炒牛舌好吃,以下是做法:
食材:牛舌,盐,鸡蛋清,淀粉,青椒,红椒,姜蒜,料酒,酱油。
1.将牛舌切片,加入盐。
2.将牛舌中加入半个鸡蛋清。
3.将牛舌中加入淀粉,搅拌均匀。
4.准备杭椒100克,切块备用。
5.美人椒50克,切块备用。
6.葱姜蒜少许,切片。
7.锅中加入油,待油温加热后,放入牛舌滑熟,备用。
8.锅留底油加入葱姜蒜爆香。
9.倒入辣椒,爆炒。
10.下入牛舌,爆炒入味。
11.加入大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁,翻炒均匀。
12.撒上香菜段,出锅即可。
爆炒牛舌成品图
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