牛肚 可以用高压锅压吗？要压多久？
高压锅气阀开始叫后，4分钟关掉,等气阀掉下去，在开煤气灶重复一次，4分钟后关掉粽子就熟了，我家都是这样做的。采纳下答案
牛肚用高压锅压多长时间~
高压锅煮牛肚需要20分钟左右，做法如下：
一、材料
牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗
二、做法
1. 将生牛肚洗干净用热水煮一下，去脏去味。
2. 将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水，高压锅不太消耗水，也就没必要放太多。
3. 设置的高压锅为蹄筋的，时间20放置，如果爱吃有劲道的可以设置短些。
牛肚在高压锅里压多长时间，这跟牛肚的量和烹饪方式有关系。如果量少压15~20分钟左右就可以，如果量太多就要相对增加点时间。因为家庭用的高压锅容量都是有限的，如果一下放太多会导致受热不均匀，可能出现有的过于软烂，有的还很硬的现象。所以如果量大最好分开或是用大号的锅具来烹饪。
还有跟牛肚的烹饪方式也有关系，如果做菜那压的时间要长一些，如果是涮火锅，用高压锅压的时间就不用太长。因为压久了牛肚过于软烂口感不好，其实牛肚就吃一个劲道感，只要能咬动就可以。牛肉一般压15分钟，牛肚一般都压20分钟，因为牛肚比牛肉更硬一些。
用高压锅压完的牛肚，一般我都会做成麻辣牛肚。具体制作方法是：先把锅烧热，然后往锅中加油，再加入辣椒、麻椒和香料等炒出香味。炒出香味后把这些调料都捞出来，再往里面加点火锅底料翻炒。等把火锅底料炒化后，就把牛肚放进去快速翻炒。
这时不用翻炒太久，因为牛肚已经用高压锅压过，所以只要看牛肚把酱料粘上就可以。炒好后就关火，把牛肚盛出来。这时在切点辣椒圈和蒜末散在牛肚上，然后起锅烧油，等油温变热后，再把油浇到辣椒圈和蒜末上。
这样一道色泽亮丽，味道劲辣十足的麻辣牛肚就做好了。吃的时候可以往里面加点醋，这样味道又多了一种酸爽的层次感。
压过的牛肚涮火锅也不错。涮火锅比较简单，只需把处理好的牛肚切成长条就可以了。因为牛肚是熟的，所以火锅开了后稍微涮两下就可以。说好的牛肚蘸上麻将料再配点韭菜花和蒜末，那口感真的是棒极了。
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