牛杂都有哪些？营养价值有多少
牛肚
即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含牛杂蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
1.牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%.吃牛肝的另一个好处就是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。相关专家建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
2.牛肾。1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量只有4%,比牛排还要低，同时它还是硒的最佳食物来源，而硒有助于保护甲状腺功能，并且还可以预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。
3.牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需要的铁，女性所需铁的一半，和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
4.牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛
肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。
5.牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3.牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。
6.牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。研究发现，锌对免疫系统极为关键，还能缩短感冒期，缓解感冒症状。牛尾汤缓解感冒的作用相当于鸡汤。
牛杂的营养价值有哪些~
牛杂有营养。
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。
1、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
2、牛肾。1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。
5、牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。
6、牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。
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扩展资料广州最知名的街头美食要数牛杂档，它长期以“走鬼档”形式出现，价廉、味美、便民。
从前老街区马路边，夜间就有三三两两的流动手推车，里面装着一大煲酱汁翻滚的牛杂，侧畔是甜酱辣酱，还有一筒长长的竹签。
车子过处，热腾腾的香气贯穿半条街，方圆50米内，一群食客招之即来，间或有西装革履人士，他们站着，一手扶着泡沫碗，一手拈着长竹签，谗情满脸，快意恩仇。
牛杂的原料是牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等下水料，这在“识饮识食”的粤人眼里却是清心、补血、明目的“心肝宝贝”。
牛杂做得最好的是回民师傅，最初的牛杂档诞生于光塔寺附近。光塔寺是中国第一间清真寺，建于唐开元年间，当时这一带是“番坊”——第一条老外街。这里最多的是阿拉伯商人和波斯商人，他们带来了伊斯兰教，光塔寺为此而建。不过牛杂出名的时
代不在唐朝，而在清光绪年间。有一位回民师傅创造了一种搭配：用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮，直至萝卜吸入牛杂的肉香，牛杂渗透了萝卜的清甜为止。自此之后，这种搭配海枯石烂从不分离，成为广州牛杂的标识。
参考资料来源：/ah.people.com.cn/n/2014/0113/c354975-20373015.html"target="_blank"title="人民网--动物内脏也有营养价值牛杂是营养宝库">人民网--动物内脏也有营养价值牛杂是营养宝库
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/牛杂/8519886?fr=aladdin#1"target="_blank"title="百度百科--牛杂">百度百科--牛杂
参考资料来源：/news.ifeng.com/c/7fcyRuhzOS7"target="_blank"title="凤凰网--十三香牛杂">凤凰网--十三香牛杂
牛杂有营养。
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的食品。
1、牛肝。牛肝含铁量比牛肉还高。1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。体虚的人和老年人可常吃牛肝。英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
2、牛肾。1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物来源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。
3、牛心。牛心蛋白质含量比牛肾更高。牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。1份牛肚仅含49卡路里的热量。牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克。牛肚炖着吃最好。
5、牛舌。吃1份牛舌可满足女性每日铁摄入量的1/3。牛舌中维生素B12和维生素C含量分别是火腿的7倍和6倍。牛舌卤、酱、爆、焖、煎都适宜。
6、牛尾。1小份牛尾含锌15毫克，几乎可满足人体一天的锌需求。
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扩展资料广州最知名的街头美食要数牛杂档，它长期以“走鬼档”形式出现，价廉、味美、便民。
从前老街区马路边，夜间就有三三两两的流动手推车，里面装着一大煲酱汁翻滚的牛杂，侧畔是甜酱辣酱，还有一筒长长的竹签。
车子过处，热腾腾的香气贯穿半条街，方圆50米内，一群食客招之即来，间或有西装革履人士，他们站着，一手扶着泡沫碗，一手拈着长竹签，谗情满脸，快意恩仇。
牛杂的原料是牛肚、牛肠、牛百页、牛肝、牛腰等下水料，这在“识饮识食”的粤人眼里却是清心、补血、明目的“心肝宝贝”。
牛杂做得最好的是回民师傅，最初的牛杂档诞生于光塔寺附近。光塔寺是中国第一间清真寺，建于唐开元年间，当时这一带是“番坊”——第一条老外街。这里最多的是阿拉伯商人和波斯商人，他们带来了伊斯兰教，光塔寺为此而建。不过牛杂出名的时
代不在唐朝，而在清光绪年间。有一位回民师傅创造了一种搭配：用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮，直至萝卜吸入牛杂的肉香，牛杂渗透了萝卜的清甜为止。自此之后，这种搭配海枯石烂从不分离，成为广州牛杂的标识。
参考资料来源：/ah.people.com.cn/n/2014/0113/c354975-20373015.html"target="_blank"title="人民网--动物内脏也有营养价值牛杂是营养宝库">人民网--动物内脏也有营养价值牛杂是营养宝库
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/牛杂/8519886?fr=aladdin#1"target="_blank"title="百度百科--牛杂">百度百科--牛杂
参考资料来源：/news.ifeng.com/c/7fcyRuhzOS7"target="_blank"title="凤凰网--十三香牛杂">凤凰网--十三香牛杂
牛肉所含有的营养物质有哪些? - ：[答案] 新鲜牛肉营养成分列表 (每100克中含) 蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2 膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(微...
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偶想借问一下牛肉和牛杂哪一个的营养价值更高嗄??为什么很多店牛杂汤的价格反而牛肉汤的价格还高呢?? - ： 这个问题得分俩个层面来回答啦;首先你所问的“牛杂”应该是包括了牛膀、牛肠、牛肚、牛肝、牛肾、牛横利和牛肺等多项营养价值在以中国文明为代表的东方民族所形成的几千年来饮食药膳习惯里是要明显高于牛肉一些的.而在西方正好相...
