超简单韭菜盒子怎么做如何做好吃
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟
主料
韭菜一小把 无盐虾皮一把
鸡蛋三个 五香粉一点
盐小半勺 蚝油一勺
香油两勺 鸡精一点点
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
超简单韭菜盒子的做法步骤
1. 两小碗面粉,然后加凉水和面。水一点点加,用筷子搅和成絮状,盆里没有干粉。然后用手揉成光滑的面团
2. 揉光滑,然后盖上保鲜膜或湿布醒发20分钟。这时候就可以和调馅。
3. 韭菜洗净控干水分,切小丁。鸡蛋搅散入锅煎熟,然后切碎。然后锅放点油,烧热,晾凉,一会用来拌馅。
4. 韭菜,鸡蛋,虾皮都放一起。然后加入盐,蚝油,鸡精,晾凉的熟油,大概四勺左右,再放两勺香油,一起搅拌均匀,可以尝下馅味,都是合自己口味就行。
5. 面团拿出来再揉几分钟,然后分成小剂子,大小合自己心意,然后擀成皮,可以薄些,因为馅基本都熟了。
6. 加馅包好,我不会拌花边,样子不大好看,哈哈
7. 锅热,稍微放一点底油,中小火煎到金黄就可以啦
超简单韭菜盒子的做法视频
小贴士
鸡蛋要炒过的,这样馅出水才会少。拌饺子馅,用烧热的熟油才好吃。
韭菜盒子的面是死面,做法如下
一、材料
韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、
二、做法
1.准备好材料,虾皮提前冲洗下。
2.鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
3.韭菜择好,清洗干净后切末。
4.粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)。
5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6.锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)。
7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。
8.将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
9.面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10.放上馅料。
11.包成半月形形状。
12.不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。
13.中小火,两面各煎黄即可出锅了。
前言这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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如何制作简单美味的韭菜盒子?~
【韭菜盒子】
【制作食材】面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,葱花,盐,鸡精,味精,十三香,酱油,食用油
【制作步骤】
1. 首先先来和面,今天做的这个韭菜盒子需要的面硬一些,所以在和面的时候用冷水和面就好了,用冷水和的面比较硬一点,同样,需要把和好的面醒发一下,把和好的面盖上保鲜膜,加快面的醒发。
2. 下一步处理一下韭菜,选择嫩一些的韭菜,洗干净,洗干净的韭菜上边会有许多的水珠,所以最好洗完韭菜以后,把韭菜放在一个漏水的盆子里,这样韭菜上边的水就会控干净,控干以后的韭菜,做成的馅儿不会水太多,把控干水的韭菜切成细末。
3. 然后打两颗鸡蛋,把鸡蛋搅碎。在鸡蛋中少放一些盐,不要放太多,使鸡蛋不会太淡就行了。
4. 锅中放入一些食用油,油热以后下入鸡蛋。注意不要把鸡蛋炒糊了,要随时不断的搅拌,把炒好的鸡蛋放在案板上,用刀剁一下,尽量把鸡蛋切得碎一点,因为要包在面里边,碎一点可以让馅儿均匀一点。
5. 把炒好的鸡蛋放在韭菜里边儿,放入虾皮儿,放入葱花儿,再放入盐,鸡精,味精,十三香。再放上少许的酱油,搅拌均匀,再放入少许的食用油,这个时候就可以闻到这个馅儿有多香了。
6. 把醒发好的面滚成一个长条,然后把面条撕成一个一个小剂子,小剂子的大小适合就行,不用太大,也不用太小。把小剂子用擀面杖擀开,把面皮儿搞得薄一点,薄一点的面皮容易熟,因为韭菜盒子的馅儿都是一些比较容易熟的,鸡蛋羹是炒熟了以后才放进去的,韭菜只要烤一会就熟了,所以把面皮也擀得薄一点,容易熟,这样面皮和馅料就一起熟了。
7. 把馅料放在面皮儿上,把面皮对折起来,形成一个大饺子的形状,用手把边儿按起来。然后用刀把边儿上的面皮儿给切掉。
8. 电饼铛中放入食用油,油热以后,把韭菜盒子放到电饼铛上,韭菜盒子两边烤到金黄以后,就可以食用了。吃起来酥脆可口,香味十足,喜欢的快来试试吧!
【小贴士】
1. 面和的硬一点,在擀面皮的时候不容易破,破了的面皮,里边的馅儿会流出来,这样不仅影响味道,还会影响这个韭菜盒子的美观。
2. 烤的时候要随时注意,不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 剂子最好是小一点,这样吃起来会更加的方便哦!
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